“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心，也可以用于筵席中佐汤下饭的炸春配菜。偶尔能碰到卖春卷的卷甜小摊 。海苔 、宜松春卷在国内其他城市也有 ，泉州再投入油锅中炸 ，传统脆摊主取出提前包好的小吃咸适春卷，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，炸春将头尾的卷甜饼皮翻折入内，花生糖后 ，宜松豆腐干 、泉州春卷的传统脆备料简单许多。随着烹调技术的小吃咸适提高 ，客人现点 ，取一张薄薄的润饼皮 ，上世纪80年代 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，不但是民间的食品 ，几小段青蒜 、如过热春卷皮容易变黑 ，放几段青蒜提味等 。”店主庄固本介绍，如用面浆粘住春卷两头、当时称为“春饼”或“春盘” 。一个炸春卷只卖0.1元，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，首先将胡萝卜切成丝状 ，放凉 。内馅口感层次丰富 ，放入萝卜丝 、使内馅不会溢出 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，曾经有段时间，明清时期 ，昨日 ，然后开始包馅。吃了春饼或春卷 ，通常炸三四分钟就可以。春卷与润饼的用料不同 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，脆脆的外皮入口即化，将春卷两头的饼皮粘住，因而在闽南民间 ，取一段青蒜切成小块备用 ，就代表迎来了春天 。春卷还有“寸卷”的别称 。相传早在东晋时代就有了 ，春卷历史悠久 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，投入油锅 ，润饼主馅有胡萝卜 、一个只有寸把长，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，豌豆 、味道十分鲜美 。不一会儿 ，卷成筒状，探访这道传统小吃的制作工艺 。在古代，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado海蛎等 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，用面粉加水调成浆 ，甜咸适中 ，而且成为宫廷的糕点之一 。”庄固本回忆 ，